ESPAGUETI A LA BOLOÑESA.

I N G R E D I E N T E S:

500 gramos de pasta spaghetti

500 gramos de carne molida

6 jitomates

1 cebolla

1 diente de ajo

400 mililitros de Puré de Tomate

200 gramos de apio

3 zanahorias

1 cucharada de concentrado de pollo

perejiles

quesos parmesano

sal

pimienta

P R O C E D I M I E N T O:

Picar en cubos pequeños la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.

En una olla con agua caliente y sal agregar la pasta.

En un sartén con un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo hasta acitronar. Agregar la zanahoria y el apio.

Esparcir la carne molida en el sartén y salpimentar.

Cortar los jitomates y licúar con el puré de tomate.

Agregar la mezcla a la carne y agregar el concentrado de pollo. Mezclar bien.

Una vez que la pasta esté al dente, colarla y ponerla en un refractario. Colocar la salsa encima, servir con queso parmesano y perejil.

ADEREZO FRANCÉS

 I N G R E D I E N T E S.

1 cucharadita de mostaza antigua.
1 rodaja de cebolla.
4 cucharadas de aceite de maíz.
3 cucharadas de vinagre blanco.
pimienta blanca y sal.


P R O C E D I M I E N T O:

Picar la cebolla finamente y mezclar los ingredientes con sal al gusto.

Y a disfrutar!!!!!

CALABACITAS CON ELOTE

I N G R E D I E N T E S:                                                                       

• ·  5 elotes tiernos, desgranados.
  ·  2 cucharadas de aceite.
  ·  1/4 taza de cebolla picada.
  ·  1 diente de ajo, finamente  picado.
  ·  250 gramos de jitomate, finamente picado.
  ·  1/2 kilo de calabacitas, rebanadas.
  ·  1 chile poblano, sin semillas y picado.
  ·  Sal y pimienta, al gusto.
•                                                                                                                                                                   
• 
  
• P A S O S:

Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y  deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado. Escurre bien. Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora las calabacitas, chile poblano y granos de elote cocidos; sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.

Y a disfrutar!!!!

SOPA AZTECA DE TORTILLA

I N G R E D I E N T E S:

8 tortillas, cortadas en tiras y fritas

1 cucharada de aceite

2 jitomates

½ cebolla chica

2 dientes de ajo

8 tazas de caldo de pollo

1 rama de epazote

Para servir

2 chiles pasilla, desvenados y despepitados

1 aguacate, pelado y en rebanadas

Queso rallado tipo Chihuahua

Crema, al gusto

Sal, al gusto

1 cucharada de aceite

P R O C E D I M I E N T O:

Coloca los jitomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan. Cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Licúalos junto con la cebolla y los ajos. Cuélalos.

Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte dentro de ésta la mezcla anterior. Cocina hasta que se sazone y se reseque.

Agrega el caldo, epazote y sal, y deja que suelte el hervor. Reduce la flama y hierve a fuego suave durante 3 minutos más.

     Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén chico a fuego medio. Dora los chiles         rápidamente cuidando que no se quemen. Desbarátalos con tus manos.

Sirve la sopa caliente y adorna con chile pasilla, tiritas de tortilla, aguacate, queso y crema.

Y  a disfrutar!!!!

ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO.

I N G R E D I E N T E S:


120 g de queso crema ablandado.
1/4 de tazas de cebollas verdes picadas fino.
1 cucharada de perejil fresco picado.
1/4 taza de mayonesa.
24 rodajas de jamón.


P R O C E D I M I E N T O:

Mezclar los ingredientes, menos el jamón.
 Untar la mezcla sobre las rodajas, enrollar y colocar un palillo.

Y a disfrutar!!!!!

MARLIN A LA MEXICANA

I N G R E D I E N T E S:

1/2 kg de marlin.

2 tomates.

1/2 cebolla.

1/2 chile poblano.

sal.

pimienta.

aceite.

P R O C E D I M I E N T O:

Desmenuzar el marlin, y condimentar con la sal y  pimienta, cortar el tomate  en cuadros: el chile y la cebolla en rodajas.

Freír el marlin en aceite caliente y agregar el resto de los ingredientes,.

Mezclar, tapar y cocinar 10 minutos a fuego lento.

FILETE DE RES CAMPIRANO

I N G R E D I E N T E S:



600 gramos de filete de res.
sal pimienta.
2 cucharadas de salsa de soya.
1 1/2 cebolla en medias lunas.
6 chiles serranos.


P R O C E D I M I E N T O:

Cortar la res en pedazos pequeños, condimentar con la sal y la pimienta.
Torear 6 chiles serranos y freír el filete junto con el chile, cuando la carne este a punto de cocerse,agregar la cebolla y la salsa de soya.
Cocinar al termino deseado.

Y a disfrutar !!!!!